《買食品先看成分表！教你 10 秒看懂食品成分表，不再被誤導》

發布日期：15 Nov 2025

買食品時，你是不是也有這些疑問？

成分表好長，看不懂
哪些成分要避開？哪些其實沒什麼？
網路說的「漂白劑」「抗氧化劑」到底是什麼？
果乾加偏亞硫酸氫鈉是不是很可怕？

其實成分表沒有你想的可怕，
真正可怕的是：看不懂，卻被自己嚇到。

今天就用最簡單、最不恐慌的方式，
帶你快速學會——10 秒看懂食品成分表！

🍍 ① 成分排列順序：從多到少，排越前面越多！

例如：

「糖、棕櫚油、奶粉、香料」
＝糖 > 油 > 奶粉 > 香料

📌 想知道食品甜不甜、油不油？
看第一、第二個成分就知道了。
這比看熱量表更快讓你判斷食品的本質。

🍋 ② 成分越少越安心：越天然越不需要一長串

像果乾、堅果、茶葉這類天然食品，
本來就不需要複雜加工。

✔ 如果成分只有「水果、鹽、糖」
→ 很乾淨、很合理

❌ 如果成分表長得像作文：
穩定劑、增稠劑、香料、色素、乳化劑……
→ 就要想一下「它真的有必要嗎？」

🧪 ③ 注意添加物族群（但不需要恐慌）

不是看到不懂的名字就覺得可怕
但以下幾類要多看一眼：

🔸 防腐劑（需要劑量管理）
🔸 人工色素
🔸 人工香料
🔸 甜味劑（代糖）
🔸 增稠劑、乳化劑（大量加工食品常見）

看到化學名稱不代表危險，
關鍵是：「用在這個食品是否合理？」
📌 不是不能吃，而是要避免「不必要的吃」。

這也是下一段很多人會誤會的地方…...

✦ ④ 判斷關鍵：產品本身「需不需要」這些成分？

例：

✔ 氣泡飲 → 通常需要酸度調整
✔ 果醬 → 可能需要少量果膠

但像：

❌ 茶葉 → 不需要防腐劑
❌ 果乾 → 不需要人工色素
❌ 堅果 → 不需要香料

這裡的「合理性」
是我選品時最重要的關鍵。

✦ ⑤ 超多人不知道：「同一個成分」用途不同 → 標示名稱也不同！

使用目的不同，就必須用不同名稱標示。
這是「食品法規」規定的。
成分沒變，但它的『用途』變了，
所以標示名稱也會跟著換。

讓我用最簡單、最白話的方式講給你聽：

🍍 情境 1：放在果乾 → 標示「漂白劑」

像：

二氧化硫（Sulfites）
偏亞硫酸氫鈉
亞硫酸鹽類

這些成分常被放在市售果乾裡，是為了：
✔ 防止褐變
✔ 讓顏色乾淨、均勻
✔ 不會一烤就暗沉

果乾屬於固態、顏色變化明顯的食品
所以法規要求：
👉 只要用途是「防止褐變」＝必須標示「漂白劑」。

「漂白劑」這三個字很聳動，
但本質不是我們想像的清潔漂白劑，
只是法規上的分類名稱。

🍹 情境 2：放在果汁 → 標示「抗氧化劑」

當同一個成分用在果汁裡時，它的用途會變成：
✔ 延緩氧化
✔ 不讓果汁變褐
✔ 保持風味穩定

所以法規要求：
👉 用途是保護食品品質、防止氧化＝標示「抗氧化劑」。

📌 重點：同一個成分，
用途不同 → 名稱就不同
所以標示名稱不同。

✏ 用更生活化的比喻來理解：

同一支筆：你拿來畫眉毛叫「眉筆」，
你拿來畫眼睛叫「眼線筆」。

工具沒變，用途變了，名稱就變。
食品標示邏輯也是一樣。

🧂 ⑥ 那這些成分到底安不安全？

你最常看到的「抗氧化劑 / 漂白劑」多半是這些：

亞硫酸鹽
二氧化硫
偏亞硫酸氫鈉

✔ 法規內的用量是安全的
✔但敏感體質（尤其氣喘、過敏）吃太多容易不舒服
✔ 小孩、孕婦建議避免「非必要的亞硫酸鹽」

所以你看到的不是不同成分，而是不同用途。

📌 尤其果乾~ 如果你看到顏色「過度亮黃、亮橘、亮綠」
有 90% 機率是加了漂白劑處理。
天然的果乾顏色比較深、比較暗、比較不均勻，是正常的。

✨ ⑦ 那為什麼果乾會加「偏亞硫酸氫鈉」？

「偏亞硫酸氫鈉」聽起來真的很嚇人
但其實它就是食品加工中非常常見的、合法使用的食品添加物。

它的作用就像給水果「上一層保護膜」，避免：

✔ 切片後氧化
✔ 變褐變黑
✔ 顏色不均
✔ 乾燥前品質不穩定

它不只用在果乾，也常見於：
果汁、蜜餞、乾香菇、醬油、葡萄酒…等
只是用途不同、標示名稱不同。

—

網路上很多恐慌資訊都在講：
長期大量超標攝取會造成身體影響

但這是......一次吃很多，很大量才會造成
正常食用量、依法規添加量都是安全的
而且台灣法規很嚴格，屬於**「劑量必須管理」**的添加物
超量根本不可能通過檢驗

💛 ⑧ 那我們挑選的果乾如何把關？（透明公開）

我們挑選的果乾，如果有使用偏亞硫酸氫鈉，
而也不會整個製程都加
會遵守以下原則：

✔ 1. 僅在最初期、怕水果氧化的階段少量添加

不是為了讓果乾漂白，而是「避免剛切開就氧化」

✔ 2. 每一批成品都會做試劑檢驗（是每批，不是抽驗）

✔ 3. 使用量遠低於法規上限

通常不到上限的一半，
很多甚至只有法規規定皂 20–30% 而已

📌 選品闆娘的真心話：成分不是不能用，而是要用得合理、用得透明、用得安心。

🌿 ⑨ 判斷食品是否安心：3 秒原則

1️⃣ 成分合理性：這食品本來需不需要？
2️⃣ 添加量：是否合規？是否必要？
3️⃣ 食品本質：越天然的食品，加工越少越好。

📘 ⑩ 學會看成分表，是最實用的「家庭安心技能」

當你看懂成分，就不會再被嚇到或誤導。
懂得看成分表＝懂得為家人做更好的選擇。

🍋 看懂成分，不是要恐慌，而是讓你更安心

我的選品原則很簡單：

✔ 成分乾淨
✔ 添加物合理、必要
✔ 能讓家人安心吃

當你會看成分表後，就不會被行銷字眼牽著走
也會更快找到真正適合自己的食品。

未來我也會持續用最白話、最不嚇人的方式
把食品成分講給你聽，讓購買我們的選品變成一件很安心的事。